LE CARNI
Dalla carne di Bufalo a quella di Cervo e di Cinghiale, dalla razza Chianina e dal Kobe alle varie origini del manzo Angus, dalle carni più esotiche fino alla selvaggina: questa sezione offre informazioni per capire le peculiarità di ogni tipologia di carne e acquisire le migliori tecniche per valorizzarle in modo ottimale in ogni preparazione.
L’Aberdeen Angus (o semplicemente Angus) è tra le razze più celebri al mondo. Originaria della zona nord-orientale della Scozia, ha invaso tutto il mondo anglosassone (America del Nord e Australia su tutti). La razza Aberdeen Angus è caratterizzata principalmente dal colore nero del suo manto, da un peso elevato e da un aspetto differente dalle più famose razze italiane.
