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Baldi Academy è il canale dedicato agli amanti della cucina, a chi è curioso e a chi ama innovare la tavola di tutti i giorni, una risorsa libera e importante che offre sapere, consigli e approfondimenti per vivere e assaporare a pieno ogni aspetto della cultura del mangiare. Ovviamente in formato articoli e video anche con la partecipazione di chef di caratura nazionale.
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Oggi tutti parlano di carne di qualità, ma è davvero così?
In questo articolo andremo ad analizzare più nel dettaglio che cosa significa parlare di “carne di qualità”.
Questo termine si riferisce generalmente alla carne che soddisfa determinati standard di freschezza, tenerezza, succosità e sapore.
Sei d’accordo?
Se la risposta è sì, di certo saprai che la qualità della carne può essere influenzata da diversi fattori, tra cui la dieta dell’animale, la genetica, l’età e il modo in cui è stata allevata e lavorata (temi già trattati negli articoli che puoi trovare nella nostra Baldi Academy).
Inoltre, anche il modo in cui la carne viene maneggiata e lavorata, può influire sulla sua qualità. La carne che viene lavorata e conservata in condizioni adeguate, come essere mantenuta a livelli di temperatura e umidità appropriati, ha meno probabilità di deteriorarsi o sviluppare batteri, che possono comprometterne il gusto e la sicurezza della carne.
Nel complesso, possiamo dire che la carne di qualità è tipicamente fresca, saporita, tenera e sicura da mangiare, per i più grandi e piccini.
Prodotti surgelati: tra miti da sfatare e vantaggi per te e la tua famiglia!
Che ne pensi della carne surgelata?
Questo modo di considerare i prodotti surgelati come un ripiego è talmente radicato nel sentito comune che anche tu distorci il naso quando ti parlano di carne surgelata?
Pensi forse che la freschezza della materia prima garantisca la qualità del piatto e quindi cerchi di ridurne al minimo il suo consumo?
Spesso, la carne così come tutti gli ingredienti che vengono conservati tramite questo metodo, vengono percepiti come una sorta di alternativa “accettabile” in mancanza del prodotto fresco, ma che, se messi a confronto, non passerebbero il test qualitativo.
In questo modo, però, si dà adito a pregiudizi e si rischia di privarsi di una tipologia di materie prime che possono essere considerate sullo stesso piano delle controparti “fresche” in termini di qualità e che sono in grado di offrire alla tua tavola un ampio ventaglio di versatilità nell’ideazione e preparazione dei tuoi piatti.
Poco tempo per cucinare? Passa in Bottega e scopri le nostre proposte per ricette veloci di carne!
Sempre di corsa e con zero idee su cosa preparare per pranzo o cena? Per fortuna Baldi Bottega è sempre a tua disposizione per offrirti un’ampia varietà di prodotti con cui realizzare ricette veloci di carne!
Prodotti di qualità ma al tempo stesso facili da preparare per un pasto gustoso a prova di cronometro!
Nel mondo frenetico di oggi, molte persone sono alla ricerca di pasti facili e veloci che richiedano tempi di preparazione minimi.
Per gli amanti della carne questo significa scegliere tagli di carne che hanno bisogno di veloci tempi di cottura. Ecco alcuni tipi di carne che possono essere cucinati velocemente, senza comprometterne il sapore o la nutrizione.
Alla scoperta del bovino da carne.
Sei un amante della carne di bovino?
Allora saprai anche che non sono tutte uguali, ma sono tante le differenze in termini di tenerezza, succulenza e aroma delle diverse varietà di bovino che possiamo portare sulla nostra tavola.
Le variabili che vanno ad influenzare queste differenze al palato consistono non solo nella tipologia di razza, ma anche e soprattutto dall’età dell’animale, oltre che dall’alimentazione e dalla gestione dell’allevamento.
In questo articolo approfondiremo:
- Tagli e variabili del bovino da carne;
- Benessere ed età del bovino da carne;
- Vitello, vitellone, manzo: la differenza;
- Denominazioni tradizionali del bovino adulto.
Are you ready?
“LA CARNE FA MALE”: 5 MOTIVI PER SFATARE QUESTA CREDENZA
Se stai leggendo questo articolo è perché sicuramente sei un grande amante della carne ma capita che ti vengano dubbi come: “Mangiare carne fa bene o male al nostro organismo?”
Per questo ora andiamo insieme ad analizzare la questione.
Lasciando da parte considerazioni etiche e filosofiche, vediamo di analizzare brevemente l’importanza di mangiare carne per la salute e l’alimentazione umana. A questo proposito ti sottopongo subito 5 buoni motivi per mangiarla ed introdurla in una dieta equilibrata:
- Ottimo apporto di proteine e amminoacidi;
- Favorisce la sintesi di ormoni;
- Favorisce la sintesi di enzimi e migliora le reazioni metaboliche;
- Effetti positivi sui tessuti, in particolar modo quello muscolare;
- Fonte importante di vitamine del gruppo B (soprattutto B12).
Cottura sottovuoto a bassa temperatura: come farla a casa, pro e contro
Hai sempre sentito parlare di cottura sottovuoto ma non sai di cosa si tratta?
Vorresti cimentarti in questo metodo di cottura a casa tua ma non sai da dove iniziare?
Se hai risposto sì ad almeno una delle due domande precedenti, questo articolo fa al caso tuo!
Parlare di cottura sottovuoto a bassa temperatura, molto probabilmente fa pensare a riso o a preparati come cotechino e zampone che vengono prodotti in grandi quantità industriali.
Questo collegamento non è per nulla errato, ma vero solo in parte.
La cottura sottovuoto non è infatti solo una tecnica industriale, ma può essere facilmente replicata a casa, munendosi degli strumenti giusti e seguendo il giusto procedimento!
Ne parliamo approfonditamente in questo articolo, al termine del quale potrai cominciare a cimentarti anche tu con questa tipologia di cottura!
Stay tuned!
