Lo Smart Menù di Baldi Carni: la creatività su misura della ristorazione.

Sono numerose le sfide che un ristoratore affronta ogni giorno nello svolgere il proprio lavoro, noi di Baldi lo sappiamo bene.

La sezione Smart Menù del catalogo Baldi Carni è stato ideato avendo ben chiara questa verità e raccoglie al suo interno una serie di prodotti  che hanno l’obiettivo di facilitare il lavoro del team in cucina, garantendo sempre il gusto e la qualità che contraddistingue l’offerta Baldi.

Nell’articolo di oggi, desideriamo offrire un approfondimento dello Smart Menù.

Le sfide della ristorazione

Lo Smart Menù di Baldi Carni, nasce con l’obiettivo di offrire.

Le sfide del ristoratore e come lo Smart Menù di Baldi Carni può aiutarlo

Nel dinamico mondo della ristorazione, i professionisti si trovano costantemente a fronteggiare sfide complesse, che richiedono soluzioni efficaci e innovative.

Lo Smart Menù di Baldi Carni è stato concepito proprio con l’obiettivo di supportare i ristoratori nell’affrontare e superare queste problematiche, offrendo prodotti che ottimizzano i processi e migliorano l’efficienza in cucina.

Esaminiamo più da vicino le principali sfide gestionali che ogni ristoratore deve affrontare:

Gestione del Food Cost

La gestione dei costi dei piatti, conosciuta come “food cost”, rappresenta una delle principali sfide per qualsiasi ristoratore.

Mantenere l’equilibrio tra la qualità degli ingredienti e il costo di realizzazione dei piatti è fondamentale per garantire la sostenibilità finanziaria del ristorante.

Lo Smart Menù di Baldi Carni aiuta a controllare meglio questi costi grazie a una selezione di prodotti che garantiscono non solo alta qualità, ma anche prezzi competitivi e stabilità, permettendo ai ristoratori di pianificare con maggiore precisione le spese e di ottimizzare i margini di profitto.

Varietà del Menù

Offrire una varietà di piatti che soddisfi i gusti diversificati della clientela può essere impegnativo, specialmente quando si vuole mantenere un’eccellenza costante nella qualità.

Lo Smart Menù di Baldi Carni, con le sue linee Explora, Premium e Genius, fornisce una vasta gamma di opzioni culinarie che possono arricchire il menù e rispondere alle esigenze di una clientela variegata.

Dal meglio di ciò che il panorama internazionale e nazionale ha da offrire, alle preparazioni gourmet, ogni prodotto è studiato per aggiungere valore al menù e stimolare l’interesse dei clienti con proposte originali e raffinate.

Gestione dei tempi di realizzazione dei piatti

In una cucina professionale, i tempi di preparazione sono critici.

Servire piatti eccellenti in tempi adeguati è essenziale per la soddisfazione del cliente e l’efficienza operativa del ristorante.

I prodotti inclusi nel Smart Menù di Baldi Carni sono progettati per ridurre i tempi di preparazione grazie a soluzioni pronte all’uso o facilmente integrabili nelle routine della cucina.

Questo non solo accelera il servizio, ma permette anche di gestire meglio i picchi di lavoro, assicurando che la qualità non sia mai compromessa dalla necessità di velocità.

Attraverso lo Smart Menù, Baldi Carni si impegna a risolvere queste e altre problematiche quotidiane del settore ristorativo, fornendo strumenti che permettono ai ristoratori di concentrarsi su ciò che amano di più: creare esperienze culinarie memorabili per i loro ospiti.

L’innovazione nel packaging dello Smart Menù di Baldi Carni: Efficienza e Qualità

Il marchio Baldi Carni non solo eccelle per la qualità delle sue carni e la maestria nella preparazione di tagli e formati ideali, ma pone anche un’attenzione meticolosa al packaging. Questo elemento si rivela cruciale per offrire agli operatori del settore culinario professionale massima trasparenza e praticità, assicurando un livello informativo dettagliato per ogni prodotto nello Smart Menù.

Trasparenza e Praticità del Packaging

Il packaging utilizzato da Baldi Carni si caratterizza per l’integrazione di linguaggi iconografici e descrizioni “parlanti”. Questa soluzione permette di comprendere immediatamente le proprietà del prodotto, le modalità di cottura ottimali e tutte le specifiche conformi alle normative vigenti. Inoltre, la presenza di QR Code arricchisce l’esperienza, offrendo agli utenti la possibilità di accedere a contenuti esclusivi e dettagliati sul mondo Baldi attraverso una semplice scansione.

Le icone che si trovano nelle nostre confezioni fanno riferimento alle diverse caratteristiche dei prodotti.

Ci sono le icone che evidenziano i plus di un determinato prodotto, sottolineandone i punti di forza in maniera intuitiva e diretta:

• pronto cuoci
• pratico e smart
• analisi dei grassi
• costo piatto certo
• lenta cottura
• gluten free
• peso fisso/ peso variabile
• porzionato
• taglia
• tagliato freddo
• lavorato a mano

A queste fanno seguito le icone relative ai pezzi per confezione a cui poi seguono le icone dedicate ai metodi di cottura:

• griglia
• padella
• fry top
• forno
• pentola
• friggitrice

E quelle dedicate alla varietà di carne

• suino
• bovino
• vitello
• bufalo
• cinghiale
• cervo
• ovino
• agnello

Tecnologie avanzate per la conservazione della carne

Adottando il sistema Flow Pack, Baldi Carni impiega una tecnologia termo-retraibile che incapsula singolarmente ogni prodotto già in fase di produzione.

Questa metodologia non solo salvaguarda le carni dal freddo prolungandone la durata (shelf life), ma previene anche la contaminazione incrociata nelle cucine professionali.

Il pratico tratteggio del packaging facilita l’apertura, ottimizzando i tempi di preparazione in cucina.

Per i prodotti cotti, l’opzione del sottovuoto preserva al meglio la qualità, gli aromi e la tenerezza delle carni, mantenendo intatti anche salse e succhi di cottura che si formano durante i processi a bassa temperatura.

Supporto all’imprenditorialità nel settore ristorativo

L’impegno di Baldi Carni nell’innovare il packaging rispecchia il suo obiettivo di fornire soluzioni che non solo elevano la qualità dei prodotti, ma anche semplificano significativamente le operazioni di conservazione e preparazione.

Questo supporto è indispensabile per gli imprenditori che aspirano a reinventare e potenziare il loro business, garantendo che ogni ristoratore possa distinguersi per l’originalità e la qualità evidente delle proposte culinarie, facendo di Baldi Carni un partner affidabile e all’avanguardia nel settore alimentare.

Le proposte Smart Menù: dal meglio della cucina internazionale alle proposte 100% Baldi

Il pastrami di Baldi

Noi di Baldi, nella nostra mission di far crescere la cultura della carne, non potevamo certo farci sfuggire un prodotto versatile e di successo come questo.

Ecco quindi che, nella nostra linea EXPLORA della linea Baldi Carni, proponiamo la nostra versione del pastrami.

Si tratta di un pastrami di manzo che si caratterizza poiché nella sua realizzazione utilizziamo solo tagli di carne di Angus americano, stagionati in una miscela di spezie appositamente studiata dai nostri esperti per esaltare la qualità della materia prima.

Inoltre il nostro prodotto è già cotto e pronto per essere utilizzato “out of the box”, come direbbero i nostri colleghi americani.

Il ristoratore avrà quindi la libertà di utilizzare solo la quantità di prodotto di cui ha bisogno, sfruttando l’estrema versatilità del prodotto (che può essere servito a fette in un panino gourmet, a strisce o come si preferisce) e risparmiando sui tempi di preparazione (sarà sufficiente scongelare il prodotto e servire oppure riscaldarlo prima dell’ impiattamento).

Il Pulled Pork

Un’altra proposta di Baldi ispirata dal meglio che la cucina internazionale offre è il Pulled Pork, il celebre stracotto di carne suina protagonista della scena gastronomica degli ultimi anni.

Questo irresistibile e versatile prodotto è realizzato partendo dal taglio anatomico della spalla di suino, 100% italiano, ed è rosolato con zucchero di canna e una speciale miscela di spezie ed erbe aromatiche studiata dal nostro team di esperti della carne.

La confezione offre due porzioni di circa 500g l’una, incartate singolarmente e già pronte per essere sfilacciate, rigenerate e adattate secondo le esigenze del menù e della cucina.

Il nostro Pulled Pork può essere cotto direttamente da congelato in pentola senza coperchio a bagnomaria, in acqua bollente per circa 30 minuti a fuoco basso, oppure nel microonde, per circa 28 minuti a 500W, sempre nella sua confezione originale.

In alternativa, è possibile rigenerare il prodotto da scongelato, procedendo con la cottura in padella o pirofila, dove sarà sufficiente sfilacciare la carne con una forchetta e cuocere a fiamma media per 5 o 6 minuti. Anche in questo caso, il microonde a massima potenza è un’opzione valida, richiedendo circa 5 minuti di tempo.

Pork ribs

Le Ribs di Baldi rappresentano un’ottima scelta per introdurre nel menù un altro grande classico del Food internazionale, in grado di evocare scene di convivialità e pasti all’aperto.

Queste nostre costine sono particolarmente adatte poiché vengono consegnate già salate ma neutre per permettere la personalizzazione con le salse. Inoltre, le nostre Ribs sono proposte con il taglio St. Louis, il quale rimuove dal costato tutti gli elementi superflui, ottenendo costine uniformi, tenere e facili da maneggiare (rimuovendo l’osso), con una maggiore quantità di carne.

Ogni confezione di Pork Ribs contiene due costati, imballati singolarmente e con un peso di circa 500 gr l’uno.

Il prodotto è già pronto per essere rigenerato sia da congelato che da scongelato, e successivamente lavorato secondo le esigenze della cucina.

Invitiamo a consultare il video allegato per scoprire le modalità di rigenerazione del prodotto, sia utilizzando il forno che il microonde.

Conclusione: unione di tradizione e innovazione nello Smart Menù di Baldi Carni

Lo Smart Menù di Baldi Carni rappresenta un’esemplare fusione di tradizione e innovazione, concepita per superare le quotidiane sfide del mondo della ristorazione.

Con prodotti come il pastrami di Angus americano, il Pulled Pork e le Pork Ribs, Baldi Carni non solo garantisce ingredienti di alta qualità, ma offre anche soluzioni pratiche che rispondono alle esigenze di velocità, convenienza e originalità del menu.

Queste proposte sono ideali per i ristoratori che desiderano distinguersi nel mercato, offrendo piatti che fondono l’eccellenza gastronomica con l’efficienza produttiva.

Il catalogo Smart Menù, con le sue linee Explora, Premium e Genius, è progettato per facilitare la gestione del food cost, arricchire la varietà del menù e ottimizzare i tempi di preparazione, permettendo ai ristoratori di concentrarsi sull’arte culinaria senza essere troppo gravati da questioni di natura logistica e espletazione del servizio.

Con Baldi Carni, si può essere certi di avere un partner affidabile che comprende le complessità del vostro lavoro e vi supporta nel cammino verso il successo.