Rivoluzionare il Menù con il binomio Carne e Verdure: una guida per ristoratori

Nel mondo dinamico della ristorazione, l’arte di bilanciare con maestria gli ingredienti nei menù rappresenta una sfida costante, ma, allo stesso tempo, un’opportunità senza precedenti per distinguersi e attrarre una clientela sempre più ampia e diversificata.

In questo contesto, il binomio carne e verdure emerge non solo come una scelta gastronomica equilibrata, ma come una vera e propria filosofia culinaria capace di soddisfare le esigenze di un pubblico alla ricerca di piatti gustosi e sempre più attento a scelte salutari e sostenibili.

La crescente attenzione verso un’alimentazione consapevole, che valorizza sia la qualità che la varietà degli ingredienti, pone i ristoratori di fronte alla necessità di esplorare nuove combinazioni e presentazioni.

La carne, con le sue ricche proprietà nutrizionali e la sua versatilità, trova nelle verdure il complemento ideale per creare piatti che siano al tempo stesso prelibati e bilanciati.

Prodotti surgelati: tra miti da sfatare e vantaggi per te e la tua famiglia!

Che ne pensi della carne surgelata?

Questo modo di considerare i prodotti surgelati come un ripiego è talmente radicato nel sentito comune che anche tu distorci il naso quando ti parlano di carne surgelata?

Pensi forse che la freschezza della materia prima garantisca la qualità del piatto e quindi cerchi di ridurne al minimo il suo consumo?

Spesso, la carne così come tutti gli ingredienti che vengono conservati tramite questo metodo, vengono percepiti come una sorta di alternativa “accettabile” in mancanza del prodotto fresco, ma che, se messi a confronto, non passerebbero il test qualitativo.

In questo modo, però, si dà adito a pregiudizi e si rischia di privarsi di una tipologia di materie prime che possono essere considerate sullo stesso piano delle controparti “fresche” in termini di qualità e che sono in grado di offrire alla tua tavola un ampio ventaglio di versatilità nell’ideazione e preparazione dei tuoi piatti.

Una riflessione sui grassi alimentari della carne

La carne negli ultimi tempi è sempre di più sotto i riflettori: il dibattito si concentra molto sul suo contenuto di grassi alimentari.

Tra chi demonizza la carne rossa ma salva quella bianca, chi mette all’indice solo i cibi processati e gli insaccati, chi soltanto i prodotti industriali, ognuno ha la propria opinione nei riguardi di questo alimento.

In questo vortice di opinioni, riportate spesso dai giornali in maniera distorta e ingigantita, il rischio di perdersi e farsi un’idea sbagliata è concreto.

Per questo motivo, forti della nostra esperienza pluridecennale nel mondo carne, abbiamo deciso di offrire un nostro contributo, sfatare qualche mito e offrire le informazioni necessarie per fare un uso consapevole di questa tipologia di alimenti.

Un hamburger è molto più di un semplice panino. Che sia semplice o farcito con salse, formaggi, verdure e croccante pancetta non importa, è un piatto perfetto per essere inserito nel menù del tuo ristorante.